黑猪专家“膳博士”亮相北京 特供纯正黑猪肉

11月24日上午,在2017浙江省农业博览会十大名品猪肉颁奖仪式上,黑猪专家“膳博士”品牌以综合评分第一名的优势,从30多家企业中脱颖而出,荣登浙江省猪肉十大名品榜首。

今晚19:00,cctv-7《农广天地》栏目,以膳博士品牌为载体,播出《从农田到餐桌――走进海盐》专题片。膳博士品牌的持有者–农业产业化国家重点龙…

走进上海、杭州、苏州或者嘉兴的许多菜场,一字排开的肉铺中,打着“膳博士”旗号的猪肉售价虽然往往比旁边肉铺贵约四分之一,却赢得不少马大嫂们的青睐,她们说,因为“膳博士猪肉香”。

如今市面上黑猪肉的品牌虽多,但要真正寻觅到系出名门、优质美味的猪肉也不是那么容易。作为着名的优良地方品种,8月29日起,膳博士黑猪肉正式亮相北京,将成为北京市民的餐桌新选择。
从数量稀少到美味归来,它带着老底子里的猪肉香,以鲜美、以营养、以优质惊艳人们的味蕾。目前北京有11家门店为市民特供来自江南的膳博士黑猪肉,市民朋友可前去采购,享受美味纯种黑猪肉。
营养鲜香 从数量稀少到美味归来
作为黑猪专家,膳博士猪肉以美味、细嫩、鲜香而闻名。美味首先源自猪种,膳博士拥有国家级嘉兴黑猪保种场和两头乌纯种牧场,繁育地方优质新品种,将优质种质资源的技术开发与商业化推广有效结合,形成完整的黑猪商品体系。
作为着名的优良地方品种,嘉兴黑猪素有产仔多、耐粗饲、肉质好的特点。上世纪六七十年代,江南农村家家户户散养这种土猪,但由于脂肪含量高、成长慢、效益差等因素,嘉兴黑猪头数一天天减少。基于此,“黑猪专家”膳博士是依托四大院士的科研力量,以国家级畜禽保护品种“嘉兴黑猪”血统为基础而历经多年培育出了优质黑猪。
与普通猪肉相比,膳博士黑猪肉的肌内脂肪高出33%;游离氨基酸含量高出33.8%;肌纤维直径比普通猪肉细了18%。肌内脂肪含量决定了猪肉的“纹理”,就像雪花牛肉有纹理一样,决定了口感的“香”。“游离氨基酸”是构成蛋白质的氨基酸之一,也是人体和动物的重要营养物质,作为重要的鲜味剂,对香味具有增强作用。简单来说,炖这个猪肉不用放味精,本身就很鲜。而肌纤维则决定了口感,越细越嫩。
安全优质 世界级盛会甄选“膳博士”
安全是所有美味的基础。2004年起,“膳博士”率先自建全国生猪质量安全追溯体系,可以追溯生产过程中的每一个环节。膳博士建成涵盖“良种繁育—生态养殖—透明工厂—肉品加工—冷链物流—品牌门店—文化旅游”的黑猪全产业链,完成从源头到餐桌的布局,保障每一口猪肉安全美味。
作为“黑猪全产业链第一股”浙江青莲食品股份有限公司旗下的知名肉类品牌,膳博士是多项世界级盛会的肉品提供商:第53届世界乒乓球锦标赛指定肉类制品、连续两届世界互联网大会肉品提供商,更是连续10年14次完成了中国极地科考船“雪龙号”供肉任务。
值得一提的是,作为“人道与可持续发展农业项目”试点企业,膳博士猪享受的是全国首家接轨国际的动物高福利。禁止生猪断尾,虽然每头猪要多消耗几十斤粮食,却换来猪宝宝成长的快乐与健康;牧场不仅设有专门运动和晒太阳的场地,还通过群居散养,尽量还原猪种的自然属性;吃更不含糊,由浙江大学饲料研究所专家配制食谱,大麦、米糠、玉米、次粉、豆粕,还有“牧草之王”紫花苜蓿草,让瘦肉和脂肪达到完美平衡,肉质更为清香。

据悉,浙江省猪肉十大名品推介活动由浙江省农业厅主办,省畜牧兽医局、省畜牧产业协会承办,全省众多生猪产品产销企业参加,是一次规格高、专业性强的评比活动。评比从选样、送样、肉质测定、口味评定等都制定了严格的标准和要求,采样部位统一要求,采样过程由所在县区畜牧兽医局全程监督并加盖封条,肉质采用仪器测定代替感官测定,口味评定确保一样一净口。活动专门邀请了省农科院、浙江工商大学、浙江农林大学、杭州市农科院等单位的专家,对全省30家企业选送的31个样品进行了专业化评比。

今晚19:00,cctv-7《农广天地》栏目,以膳博士品牌为载体,播出《从农田到餐桌――走进海盐》专题片。膳博士品牌的持有者–农业产业化国家重点龙头企业青莲食品,以规范透明的全产业链模式,系统展示了嘉兴乃至浙江食品企业的良好形象。

走俏的背后,是“膳博士”母公司浙江青莲食品股份有限公司的一片匠心——耗费16年打造贯穿良种繁育、生态养殖、全透明加工工厂、冷链物流、品牌门店乃至文化旅游等的全产业生态链,多年基因育种技术成果让所有膳博士猪种中都含有美味的黑猪基因。目前,青莲食品线下连锁门店已经扩展到1000多家,年产值超30亿元。3月17日,青莲食品成功登陆“新三板”。在农业部近日公布的20家农村产业融合典型龙头企业名单中,浙江青莲食品股份有限公司榜上有名,获评农村一二三产业融合领军企业。

经过材料评分、胴体肉质测定、品尝评分及推介委员会综合评定,最终10家企业产品被评为“浙江省猪肉十大名品”。浙江青莲食品股份有限公司旗下主力品牌——“膳博士”推介的“含地方血统”的黑猪肉经过专家组评选,获得全场综合评分第一名,荣登浙江省猪肉十大名品榜首。

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“从原来吃饱到现在吃精吃好,中国消费者对猪肉的需求正在回归更安全、更美味,所以青莲定位于高品质猪肉的服务商和供应商。”作为青莲食品的董事长,许明曙决定把地方名优猪种繁育作为产业链的关键点。

记者了解到,为了从猪种源头上保障高品质猪肉的安全美味,“膳博士”将目光锁定在北纬30°附近的优质黑猪。嘉兴黑猪拥有数千年养殖历史,是嘉兴地方猪优良品种的代表。而今,作为黑猪全产业链实践者——膳博士,将优质种质资源的技术开发与商业化推广有效结合,形成了完整的黑猪商品体系。

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从农田到餐桌》以关注舌尖上的安全为宗旨,是中央电视台军事·农业频道《农广天地》栏目全新打造的系列专题片。该系列片以无公害、绿色、有机农产品和地理标志性农产品为依托,通过记者的实地采访,追溯优质、特色农产品的生产加工过程,展现我国现代农业标准化、规范化的生产过程,引导生产者科学种养,消费者放心消费。

高品质猪肉该从何入手?许明曙说,他最先想到了嘉兴黑猪、两头乌、皖南黑猪为代表的中国黑猪。目前,嘉兴黑猪原种场成为“国家级畜禽保种场”,嘉兴黑猪也被列入《国家级畜禽遗传资源保护名录》,保种水平处于全国领先水平。眼下青莲已拥有嘉兴黑猪原种场和两头乌纯种猪场、四大省部级研发平台、七大技术中心,引进和储备了8大地方名优猪种,建立了4位中国科学院、工程院院士加盟的青莲生猪产业研究院,年均投入2000多万元研发资金,从而形成了稳定的黑猪商品体系,满足不同消费者的需求。

“健康美味的猪肉离不开‘膳博士’的安全管理,除了严格的标准规范,更得益于全产业链的安全管理模式。”浙江青莲食品股份有限公司有关负责人告诉记者,目前青莲食品已涵盖良种繁育、生态养殖、透明工厂、肉品加工、冷链物流、品牌门店、文化旅游等生猪产业所有环节,完成了从源头到餐桌的全产业链布局。

《走进海盐》整个专题片拍摄历时半月,拍摄团队全程追踪膳博士品牌全产业链体系,从种猪繁育、生猪养殖、饲料供应、标准屠宰、生鲜物流直至终端消费,用生动而细致的镜头展示美味猪肉专家–膳博士的秘密所在。专题片聚焦企业以“为社会提供优质食品”为愿景,以及为了这个愿景,膳博士在地方猪产业内深耕15年,投入无数心血与努力,期待能为更多的消费者提供安全美味猪肉。

许明曙知道,要提供高品质的猪肉,唯有布局全产业链,从各个环节全面提升,才能抢占价值链的高端。为此,青莲食品一直致力于构建高品质猪肉全产业链的商业模式,已建成涵盖良种繁育—生态养殖—透明工厂—肉品加工—冷链物流—品牌门店—文化旅游的黑猪全产业链,成为一二三产融合发展的综合性企业。

此次播出的专题片,拍摄团队还用镜头记录了牧场、车间、物流、门店等食品行业普通劳动者的奉献,记录下嘉兴美丽的田园风光、海盐古城的婉约和湖山沧海的壮丽。

在全产业链的构筑中,青莲将合作社、家庭农场、农户有机组合进产业链各节点,通过终端销售的品牌溢价反哺一产,以每头优质猪加价50元以上计算,未来三年高品质猪肉的需求量超百万头。另一方面,围绕着全产业链而形成的产业布局,使青莲能够在最大程度上规避“猪周期”的波动,实现一头猪的价值最大化,使企业获得比行业平均利润高约25%以上的回报。

代表着媒体权威声音的中央电视台,在全国众多的肉品企业中,为何选择膳博士?

近日,家住海盐县武原街道的陈松林在“膳博士”海盐海兴专卖店买了一块猪肉,猪肉的包装盒上贴有条形码,印有一组14位的数字。陈松林打开网址,输入14位质量安全码,知道了这块猪肉是由位于安徽泗县的青莲众智牧场养殖的,生猪加工过程中由兽医师周忠林和检验员沈李渊等人负责检疫,此外还有猪肉加工地、加工具体过程等详细信息。陈松林乐呵呵地说:“放心猪肉放心吃。”

膳博士有经受得起时间考验的食品安全绩效和管控体系。自创立以来,公司始终以“为社会提供优质食品”为使命,贯彻“食品安全一票否决”的质量原则。2003年公司开始瘦肉精自检,十余年来无事故。2004年公司率先自主研发、导入产品质量安全追溯系统。2006年公司通过iso系列体系认证,2012年通过了食品工业诚信管理体系认证。2012年膳博士猪肉被认定为“绿色食品”,成为浙江省首家获得此殊荣的猪肉品牌。2007~2014年,膳博士品牌连续8年11次完成中国极地中心科考船“雪龙号”的供货任务。

让消费者吃下定心丸的是青莲公司自主研发的生猪产品质量安全数字化追溯系统。据了解,青莲公司旗下饲养的猪,每只猪耳上都挂有耳标,耳标上有一组编码,生猪从出栏到屠宰场,这组编码都会输入追溯系统。值得一提的是,生猪进入屠宰场后,77道加工程序也会载入追溯系统。进入销售环节,该系统可以产生肉品销售条形码,消费者凭着条形码,就可上网查看肉品质量信息。

近年来,食品行业遭遇信任危机。青莲食品作为龙头企业积极探索全产业链的规模化和标准化,不断向上、下游两端扩展,打破原有一、二、三产的产业界限,2014年,嘉兴黑猪原种场升格为国家级保种场,公司建立四大院士领衔的青莲生猪产业研究院,投资1亿元的中国首家地方猪文博园正在积极建设中,将以“互动、体验、传播、交流”为特色,打造食品安全消费的新型商业模式。
膳博士的安全管理,除了严格的标准规范,更得益于全产业链的安全管理模式。公司已涵盖“良种繁育”-“生态养殖”-“透明工厂”-“肉品加工”-“冷链物流”-“品牌门店”-“文化旅游”等生猪产业所有环节,完成从源头到餐桌的产业链布局。此轮专题片拍摄,拍摄团队辗转嘉兴黑猪原种场、生态种养基地、新兴屠宰厂、物流车队、膳博士生活馆、农家餐厅,真实再现了从源头到餐桌的全程安全管控过程,完整诠释了美味安全猪肉的全程保障过程,表明全产业链模式是符合中国国情的食品安全模式。

更重要的是,青莲公司设有专门的三品检验办公室,对产品进行层层检验。走进青莲食品的生产车间,30多个摄像头形成了一张天罗地网,生猪加工的77道工序全部实现了电子实时监控。每一份肉品,要经过77道生产工序,才能进入门店。

央视以膳博士为载体展示嘉兴食品产业的安全,无疑是对以青莲食品为代表的浙江食品企业的肯定。青莲食品董事长许明曙表示,食品安全是企业的底线责任,膳博士在央视播放深感责任重大,未来将从产业融合、科技支持、机制建设、模式创新上深化食品安全管理工作,努力保障和引领食品安全消费。

“猪肉从源头到餐桌,要经历众多环节,无论从哪个单一环节入手,都无法从根本上解决食品安全问题,而青莲16年来布局的全产业生态链,就是期待用全链式管控、全程保障食品安全,构筑起全程高安全标准。”许明曙坦言。

28岁的姜九龙没想到,短短5年,他会从公司一名实习生变身为青莲的事业合伙人。去年,青莲公司对内推出了事业合伙人机制,姜九龙决定一试。他选择了膳博士特色肉品项目,主要是把膳博士的两头乌、太湖黑等高端猪肉推向市场。

“目前市场上的普通肉品猪的出栏周期是5至6个月,而高端猪肉却要10至12个月,肉品比普通猪肉更加鲜香美味,备受消费者青睐。”姜九龙说,肉品既要瘦又要味美,这对养殖提出了更高的要求,很多企业无法达到这个要求,而高端肉品的附加值却要比普通肉品至少高两倍,正是看到这个利润空间,给他的创业带来了希望。来自公司的支持,让姜九龙的项目进展顺利。去年下半年,姜九龙与高端餐饮品牌新荣记取得了项目合作,向其供应优质猪肉。目前,姜九龙的特色肉品项目通过天猫、京东以及门店等线上线下平台展开业务,月底将正式进驻天猫超市,合作高端客户达20多个,今年预期销售额超千万元。

姜九龙只是一个代表。许明曙介绍说,青莲公司还将尝试基于互联网基因的全新商业连锁模式,将从养殖到制造的产业链优势打造成一个高端食品的供应链平台,在这个平台可以嫁接各类资本、人才,以合作创业、合伙经营、资本融合等方式运营,力争用5年时间打造一个百亿级农业龙头企业。

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